一直以來大家都有喝雞湯養生的觀念,到了現代出現了「雞精」省去了熬雞湯的麻煩。
市面上雞精類型五花八門,加上近年來滴雞精也加入戰局,
你了解雞精和滴雞精的差異嗎?花了很多金錢入手,真的對人體有功效嗎?
本篇文章將解說關於雞精的情報推薦給各位!
好了!廢話不多說趕快看下去吧~
雞精類型推薦
「雞精」
材料:水、雞、焦糖色素
製作過程:加水燉煮、濃縮
◎原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐富是由於多了一道「濃縮」流程,可是也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤和萃取出的口感有些許不一樣,所以有些業者會經由標準化的製作過程,加入焦糖色素讓每一罐雞精的色系一樣,隨後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作過程是高溫殺菌,這個步驟是為了可以讓雞精在常溫保存。
「滴雞精」
材料:雞
製作過程:滴煉
◎原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮,讓雞隻滴出營養豐富的雞精,所以稱為「滴雞精」,經由過濾和脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作過程中不加一滴水,讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,所以產量較少,價格也比較高。
「熬雞精」
材料:水、老母雞、豬肉
製作過程:加水燉煮
◎原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作過程和熬雞湯如,加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的氣味,所以還加入了豬肉熬煮,讓氣味更好入口並且承受度更高。
雞精推薦用法
害怕雞精會有奇怪的氣味嗎?雞精還可以這樣喝!
以下推薦幾種喝雞精的方法,加入料理中也頗推薦摟!
◎空腹飲用
◎冷藏飲用
◎微波爐加熱飲用
◎視作料理調味
不推薦喝雞精的族群
慢性腎臟病患
蛋白質和鉀離子的攝取量皆須限制,雞精含有蛋白質和較高的鉀含量,所以不推薦腎臟病患者飲用。
痛風病患
雞精是典型的「動物性高普林」食品,喝太多可能會讓尿酸升高,不利於控制。若要徹底避免則不推薦飲用。
楓糖尿症病患
這是因染色體異常的罕見疾病,患者無法正常代謝支鏈胺基酸,因此需要控制蛋白質和胺基酸的攝取,而雞精含有豐富的胺基酸,或許讓病痛惡化。
高血壓病患
由於雞精是長時間燉煮濃縮的飲品,含鈉量比較高並且會提升血壓。推薦高血壓病患倘若要喝雞精,絕對要看營養標示中的「鈉」含量,選含鈉量比較低的商品。
年紀太小的小朋友
建議2歲以下的寶寶不推薦喝雞精,腎臟發育還沒完全,倘若長期攝取太多的蛋白質、胺基酸和太多的鉀離子,會招致腎臟太多的困擾。
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