【開店必看】創業流程經驗談

發佈日期: 2020 年 7 月 22 日作者: 沐晨

餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特徵飲食與空間體驗，還得有硬底子本領，解決琳瑯滿目的食物與複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來容光換發。

如何開家暢銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，九家相當人氣的餐廳老板，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼籌劃sop流程、資金與令消費者紛至沓來的方式。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣營造理想中的餐廳？

想這兩個疑問，能夠幫忙你確定創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 SOP ，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必要環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想打造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？縱然都和初衷符合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼不少人起始創業開店就敗在挑選地點？

要創業除了要建構開店 SOP 之外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。要是創業或開店前未對附近環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足附近消費者的需求，甚至於遭到附近居民的檢舉，或因為交通不便，難以吸引客人，都會令餐廳遭逢極大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程Tips有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。要是具備十足的資金，好地點一定是首選；然而無那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。譬如：假設地點沒有那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可以吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客人需求

剛創業亦或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要擁有獨創的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要持續發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於僅管不一定契合各個消費者的期待，可是某些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。

正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，然而成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度特別重要，所以建立客戶和品牌溝通的渠道，積極塑造和客戶對話的機會，使消費者成就品牌。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：選擇商品

我們起初先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最不可或缺的就是要憑著開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧！

若你是要自行訂做商品銷售，那首先要有訂做商品的技術與 sop 標準作業流程

假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。

建議可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦！

對商品越認識越能和顧客介紹及締造商品的價值訴求。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】

創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 、策略計畫及財務規劃。

然而相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：

售價＝成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你覺得自己做的商品跟同業間對照有差異化，那能夠用價格＝成本 ÷ 同業平均成本率＋附加價值。

如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元＋附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。

另一種說法【附加價值】有時候便是【感覺價】，但這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

如果能發售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也便會化成你的競爭力。

！必看！創業開店流程｜2020 完整版 (內含創業貸款介紹)

發佈日期: 2019 年 12 月 19 日作者: 沐晨

餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出辦法，端出特徵飲食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光換發。

如何開家熱銷的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友分享，千家十分火紅的餐廳店主，樣式與及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣籌劃sop流程、資金以及使客人絡繹不絕的方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造願望中的餐廳？

思索這兩個問題，可協助你認定創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才可規定餐廳的經營方向跟 sop ，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷要是是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必需繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？雖說都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼幾乎大部分的人最開始創業開店便敗在挑選地點？

要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市調的方法，最不可或缺的就是選地點。假如創業或者是開店前未曾對四周環境做充分的市調和諮詢，並且盲目抉擇地點，開店以後不能滿足四周客戶的需要，甚至受到四周居民的投訴，或者是因交通不便，無法吸引消費者，都會令餐廳遭逢巨大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 撇步有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況當中，抉擇一個成功的地點不單單只是抉擇到好地點那麼簡便。要是具備夠的資金，好地點固然是首選；可是沒那麼多資金時，就要考量如何利用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視用品推陳出新與客人需求

剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新用品亦或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具備突出的 SOP 和創意，簡單地像是僅有的菜色或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為什麼有些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因縱使不一定相符每個客戶的期待，然而某些消費者就愛好嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。

正如同沒有一個規範可完全估計餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，而成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而締造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，因而成立消費者和品牌溝通的渠道，積極營造和消費者對話的機會，使客戶成就品牌。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：選擇用品

我們開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重大的便是要經過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情勢必是要有《用品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個思考到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定妳的用品目標是什麼吧～

如果你是要自行生產用品銷售，那起初要有生產用品的技術跟 SOP
假設妳們是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道以及瞭解行規與及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以安排標準作業流程才不會亂了手腳摟～

對用品越瞭解越能跟顧客說明與及締造用品的價值訴求。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的用品做【定價】

創業與開店的定價原則有這幾個目標核心，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後可使用的資金較十足，較足夠的情況下較好做 sop 流程、策略計劃和財務籌劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
售價＝成本 ÷ 成本率

如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使你認為自己做的用品與同業間對比有差異化，那可用價錢＝成本 ÷ 同業平均成本率＋附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元＋附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

另一方面【附加價值】有時候就是【感覺價】，但這【感覺】有無值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

要是可出售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也便會成為你的競爭力。

2019 年你們都想要在青年時創業，自己當老闆，在 2019 年以後，這樣的職涯籌劃在社會上越來越常看到，也是大量青年志向中的模式。創業步驟有想法、有動力，但是最現實的金錢卻總是不夠。在事業剛起步的時候，總是需要好多資金來輔助事業發展，青年創業貸款便是多數人第一時間會思想到的解決之道。但青年創業貸款好辦理嗎？我需要去何處辦理？有哪一種法規需要當心？青年創業貸款和啟動金的情報及法規要去哪處看？經由本文章的介紹，令咱們一步一步實現創業的理想。

2019 青年創業和啟動金貸款法規

2019 申請方式

申請人應填具創業貸款規劃書和檢具相關文件向承貸金融機構提出申請，經過承貸金融機構根據一般審核程序核貸之。

壹、申請文件：
1. 以個人名義申請之負責人、出資人，或者以事業體辦理之事業體負責人之國民身分證正反面影本
2. 新創或是所創事業之設立登記或者立案之證明文件
3. 創業貸款規劃書
4. 青年創業和啟動金貸款切結書
5. 參與政府創業輔導相關課程或者活動之結業證明文件
6. 青年創業跟啟動金貸款貸後輔導、搜集個資告知事項暨個資供應同意書
7. 申辦「青年創業和啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申辦）
8. 藉由中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如契合本貸款資格規範者）
9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業與啟動金貸款承貸金融機構：每個銀行均能夠受理

對象

壹、個人條件
1. 負責人或出資人於中華民國設有戶籍、年紀滿二十歲到四十五歲之國民
2. 負責人或者是出資人三年之內受過政府認可之單位開辦創業輔導相關課程最少二十小時或取得二學分證明者
3. 負責人或者是出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此侷限

貳、事業體條件
1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或者立案之事業
2. 其原始設立登記或立案還未超過五年
3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必須年齡滿二十歲~四四十五歲，且應獲取我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者一定要契合第一款個人條件前二目之規範

資金額度

憑著承貸金融機構依創業貸款規劃書評價，各個創業階段貸款得分次辦理和分批動用，惟不得循環動用，其額度規定如次：

1. 準備金跟開辦費用：依據法規完成公司、商業登記或是立案後八個月以內提出申請，貸款金額最高為新臺幣二百萬元
2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；憑藉中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元
3. 資本性支出：為購置（建）或、、、、跟等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元